本篇文章给大家谈谈金酒是什么酿造的，以及金酒兑什么好喝的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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国际金酒市场火了，“这把火”还能烧上多久？
20年前，如果有人认为金酒将成为下一个新的潮流，一定会遭到嘲笑。
近年来，全球各地消费者对于金酒表现出越来越浓厚的兴趣，金酒在Wine-Searcher上的搜索量一直在增加。而且，不只是消费者正在改变——他们正在寻找的金酒也是如此。
传统品牌VS新锐品牌
5年前，Wine-Searcher上搜索量最大的金酒品牌主要以哥顿（Gordon）、必富达（Beefeater）、添加利（Tanqueray）等历史悠久的传统品牌所主导。今天，最受欢迎的10款金酒则是新老品牌参半，不仅包括孟买蓝宝石（Bombay Sapphire）、哥顿、必富达和添加利等老品牌，也包括德国的黑森林（Black Forest），苏格兰的亨利爵士（Hendrick’s）和日本的六（Roku）等新锐品牌。
目前在Wine-Searcher的统计数据中排在首位的是孟买蓝宝石，其次是猴王47黑森林黑刺李金酒（Black Forest Distillers Monkey 47）。必富达排在第三名，亨利爵士的奥比姆（Orbium）和标准金酒分别位列第四名和第五名。
孟买蓝宝石的搜索量排名从2015年的第4009位搜索排名，稳步增长到2019年惊人的第932位，证明主流品牌具有品牌认知度的优势，但是这种兴趣会在更多精酿品牌中出现吗？
让我们看看瑞典第一家特色金酒酿造厂的禾恩（Hern）金酒，2015年排名低于90,000，到2019年已攀升超过55,000位——就像孟买蓝宝石一样，其搜索量几乎增加了三倍。
新西兰南岛Broken Heart酒厂的Joerg Henkenhaf解释说，精品金酒的吸引力在于它的香辛料配方，酿酒师可以更自由地进行实验。“主流品牌可能就只是为了赚钱，但精品风格的金酒可能更专注于创造性。” Henkenhaf采用柠檬皮、肉桂、薰衣草、胡椒、当归麦芽和啤酒花来制作金酒。
禾恩金酒厂首席执行官Jon Hillgren表示赞同，他说：“有机香辛料的新鲜度是普通香辛料所不能相比的。比如说，我们购买新鲜的有机柠檬，并用手工剥皮——在油脂感、新鲜度和口味方面，有机柠檬手工剥皮与普通柠檬的简单加工会产生巨大差异。”
Wine-Searcher最佳金酒榜得主——Michael Towne Wines＆Spirits的Michael Correra也表示：“与食物的农场到餐桌运动一样，我觉得金酒也有同样的趋势。低端金酒一直在减速，优质金酒在不断上升。”
根据Henkenhaf的说法，金酒提供了比其他烈酒更多的实验机会。Hillgren认为，金酒与鸡尾酒的流行密切相关。“我要说这是一种循环，如今金酒很受欢迎，鸡尾酒也很流行，我不知道哪个是母鸡，哪个是鸡蛋。”
Correra解释了金酒的独特卖点之一： “它有不同的风味特征，不像伏特加，没有味道。我认为，Negronis鸡尾酒的诞生使优质金酒变得更加令人兴奋。”
潮流不会很快消退
在世界各地，金酒正在蓬勃发展。Hillgren描述了他早期对这种烈酒的体验，“我在20年前开始在伦敦担任调酒师。最早接触金酒是作为专业人士而非消费者。1999年金酒繁荣还没有到来，也没有鸡尾酒热潮，市面上只能看到少数的几款金酒，但今天你会看到1000多款。那时，提供超过一款金酒的酒吧都不多见，提供3~4款的酒吧更是少见，今天你能看到有的酒吧提供15款甚至50款金酒。”
“在纽约，我觉得金酒消费的季节性非常明显。”Correra说， “Negronis、优质金酒加汤尼水以及其他金酒饮品在春季和夏季似乎更多。消费者正在享受金巴利（Campari）等苦味金酒，我认为他们在混合饮品中添加金酒是一种很不错的做法。金酒在欧洲非常流行，我在巴塞罗那，看到每个人都在喝杜松子酒。”
Hillgren说，英国肯定是一个大市场。在北欧的瑞典、挪威、芬兰、冰岛和其他一些市场，金酒的发展趋势落后了一点。由于政府的酒类垄断使得上架需要更长的时间，鸡尾酒和金酒热潮需要更长的时间。我们可能落后英国五年，比澳大利亚和新西兰也落后几年。”
所有这些都表明繁荣不会很快停止。
“金酒的精酿趋势已经持续了大约10年的时间。此外，金酒行业在不断创新，不同种类的杜松子酒层出不穷，提供更多的非传统口味，而消费者也正在寻求更多的口味。”
那么，金酒的繁荣最终会破灭吗？
Hillgren 表示：“我认为金酒尚未达到顶峰。在英国，新的金酒厂仍在不断开放，一年增加约15家酿酒厂，澳大利亚已经有超过100家金酒厂，并且还在不断增加。金酒还没有达到峰值，但当然，最终会下降。”
他补充：“我认为繁荣还会持续一段时间，我看不到另外还有哪种烈酒能超越金酒。只要有更多注重品质的生产商加入进来，这一消费趋势仍将持续上升。”
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以金酒为基酒的三大著名鸡尾酒
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。同时也是鸡尾酒不可缺少的基酒之一。接下来小瓜为你介绍三款以金酒为基酒的著名鸡尾酒。
以金酒为基酒的三大著名鸡尾酒
新加坡司令 Singapore Sling
主要成分：金酒+樱桃白兰地+石榴糖浆+柠檬汁+苏打水
吉普逊 Gibson
主要成分：金酒+辛辣苦艾酒+珍珠洋葱
干马提尼 Dry Martini
主要成分：金酒+苦艾酒
关于金酒（Gin）：你必须了解的风格以及相对应的品鉴酒款
虽然我更喜欢威士忌，但对金酒（Gin，即杜松子酒，也常被翻译成琴酒）却有一种莫名的好感。一来，这是一种可以调配各式各样鸡尾酒的多功能烈酒。二来，与威士忌相比，它的价格要实惠很多，很少超过50美元。
不过，身边的很多人却对金酒知之甚少。下面，就给大家普及一下有关金酒的实用知识（能让你看懂酒标）以及推荐一些经典的金酒酒款。
——金酒的根基（GIN BASICS）
跟威士忌一样，金酒可以在世界的任何一个地方酿造。金酒也有很多风格，但它们有一个共同点：杜松子（juniper berries），这是一种必需的成份，它提供了金酒令人喜欢或讨厌的松脂、油味。
金酒的基酒基本是谷物中性烈酒。但除了谷物（大麦、小麦、玉米等），用来做金酒基酒的还可以是甜菜（beets）、糖蜜（molasses）、葡萄（grapes），甚至是土豆（potatoes）。
金酒基本是清澈无色的，但也有例外，比如一些陈年金酒或风味金酒。金酒是经典鸡尾酒中的一种成分，如马提尼（Martini）、尼格罗尼（Negroni）、吉姆莱（Gimlet），当然还有金汤（Gin & Tonic）。
——其他植物成份（COMMON BOTANICALS）
除了杜松子，金酒酿酒商可以自由使用他们想要的任何植物，包括它的根、种子、水果、浆果、花、香料和草药等。它们可以在蒸馏过程中通过浸渍和/或注入。一些经常使用到的植物有当归（angelica）、香菜（coriander）、柑橘皮（citrus peels）、决明子（cassia）和鸢尾（orris root）等，不过，这不是一个详尽的列表。不同产地的金酒，使用到的植物成份，简单五花八门，千奇百怪。
——伦敦干金酒（LONDON DRY GIN）
伦敦干金酒，这个名字让人觉得好像是在伦敦酿造的金酒，其实并不是这样。它不是地理标识，而是一种生产方法。伦敦干金酒与霍兰德金酒（Hollands Gin，也称为Genever）区分开来。前者意味着金酒是干的，而不是甜的。
19世纪，伦敦干金酒是在科菲蒸馏器（Coffey Still）发明之后进入市场的，它比当时流行的霍兰德金酒更清淡，更中性。当时，伦敦有很多金酒厂，所以人们把这种风格的金酒叫做伦敦干金酒。但要记住，伦敦干金酒可以在全世界各地酿造。现在也是如此。
从技术上讲，伦敦干金酒不能添加任何人工香料或颜色，蒸馏后只能添加水、中性谷物酒精和糖（不超过0.1g/L）。经典的伦敦干金酒品牌包括必富达（Beefeater）和添加利（Tanqueray），新晋品牌我推荐希普史密斯（Sipsmith）和朱尼佩罗（Junipero），后者自1996年以来在美国旧金山酿造。
——现代金酒（MODERN GIN）
现代金酒是一个新近词语，在最近20年左右的时间里才开始出现。它（也被称作当代金酒contemporary，新美国金酒new American，新西方金酒even new western）没有严格的法律定义，甚至在酒标上也很少看到。总的来说，它很少强调杜松子的味道（当然，它仍然是一种必需的成份）。
另外，现代金酒经常使用伦敦干金酒中不常用的植物，甚至更进一步，更强调其金酒酿造的原产地植物。在工艺方面，现代金酒可以是伦敦干金酒风格，也可以添加香料（天然或人造）和/或糖。现代金酒可以去尝试亨德里克（Hendrick’s）、植物学家（The Botanist）、六金酒（Roku Gin）和圣乔治风土金酒（St. George Terroir）。
——海军强度金酒（NAVY STRENGTH GIN）
很久以前，英国皇家海军带着一桶桶金酒（和朗姆酒）航行。这些烈酒经常被放置于火药桶（gunpowder）附近。当火药桶被暴风雨所破损时，他们经常将金酒跟火药混合一起。如果火药仍然能被点燃，那么金酒被认为是强的；相反，就被认定是弱的。经英国皇家海军检测，能点燃火药的金酒，其酒精度为54.5%ABV。但许多金酒生产商将它们的海军金酒强度定为57%ABV，这也是今天海军强度金酒的标准酒精度数：57%ABV。
海军强度金酒能为你的鸡尾酒增加一点冲击力，试试调配马提尼（Martini）！海军强度金酒可以尝试的品牌包括普利茅斯海军强度（Plymouth Navy Strength）、佩里的托特海军强度（Perry’s Tot Navy Strength）、海曼的皇家码头（Hayman’s Royal Dock）。
——老汤姆金酒（OLD TOM GIN）
老汤姆金酒也是另一种没有法律定义的金酒。从风味来说，通常有轻微的甜度，并不太强调杜松子风味。此外，一些生产商还会将金酒老化，但通常时间都比较短。老汤姆金酒流行于十八、十九世纪，最大的特点就是使用糖浆进行生产，并且有更重的植物比例。20世纪60年代以后，市场开始流行不甜的口感，导致老汤姆金酒逐渐没落。不过，现在又有了小幅回升。
可以推荐的酒款不多，但这些可以试试：巴尔山珍藏汤姆猫（Barr Hill Reserve Tom Cat）、巍城老汤姆金酒（Citadelle Old Tom）和绿钩格林史密斯老汤姆金酒（Greenhook Greensmiths Old Tom）。
——桶陈金酒（BARREL-AGED GIN）
顾名思义，即在橡木桶中度过一段时间的金酒。然而，对于橡木桶的类型和桶陈时间均没有要求。一般来说，不超过几个月。旧威士忌桶一般来说是首选。这类金酒的颜色是浅棕色。可以尝试在老式鸡尾酒或其他威士忌鸡尾酒中加入桶陈金酒。
可以试试蓝外套桶陈金酒（Bluecoat Barrel Finished）或科沃尔桶型金酒（Koval Barreled Gin）。
——风味金酒（FLAVORED GIN）
风味金酒跟风味伏特加一样，是一种调味金酒，其风味主要以标签上标注的主要风味为特征，通常以其名称命名，它可以是天然的，也可以是人工添加的。一般来说，风味金酒的颜色都很淡或适中。
可以试试添加利檀香山橙（Tanqueray Sevilla Orange）、四柱血色西拉（Four Pillars Bloody Shiraz），后者是用澳大利亚西拉葡萄来调味的。
以上就是对金酒的简要介绍，如有不详或不妥之处，还请大家在评论区留言讨论。
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