本篇文章给大家谈谈厨邦一品鲜酱油，以及一品鲜酱油的作用的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
几款有颜有品的小凉菜，每一款都很旺销
白切东山羊
制作：
1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块），大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。
2、锅内另换新水，弃掉白萝卜，放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
3、将肉捞出，摊平于平盘中。
4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
5、食用时取出，切成片装盘。
蓉城口水鸡
原料：净土公鸡1只，珍笋100克，苦苣、薄荷叶各少许。
调料：香料袋1包（内装有八角10克、香叶3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、姜片50 克、葱段100 克） ，口水鸡料400克。
制作：
1、往不锈钢桶里掺清水10升，放入香料袋和汆水后的土公鸡，小火煮5分钟后关火，加盖闷约30分钟，捞起来放在托盘里，用浸湿的纱布盖好，自然冷却备用。
2、把珍笋切成5厘米长短的粗丝，投入沸水锅先汆一水，用流动水冲漂一段时间后，再入沸水锅汆一水，捞出来用冰水镇凉，放盘里垫底。
3、取200克晾冷的鸡肉，斩成6厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条，放在垫有笋丝的盘里码好，淋上口水鸡料，最后以苦苣和薄荷点缀即成。
口水鸡料：
把芝麻酱100 克放盆里，加入高汤400 毫升调散后，再加入伍田牛肉酱1 瓶、蜂蜜100 克、白糖25 克、鸡粉60 克、味精60 克、鲜露200 毫升、花椒面20 克、蒜泥20 克、香油100 毫升、红油500 毫升一起搅匀，即成。
风干鸡
原料：老母鸡2只。
风干鸡配方：
【药材】八角15克，桂皮80克，花椒20克，草果150克，黄栀子100克，干辣椒40克，罗汉果2个，丁香100克，香叶80克，鲜香毛草100克。
【调料】一品鲜500克，厨邦美味鲜酱油1500克，厨邦六月鲜800克，白沙糖40克，冰糖500克，味精150克。
制作步骤：
1取1000克纯净水将调料中的白沙糖、冰糖煮至融化。
2将准备好的调料放入煮至融化的糖水里熬开，放入药材。
3将老鸡内脏清洗干净，放入熬好调料中，腌制12小时。
4将腌制好的老鸡胸部劈开，用烤鸡叉挂起，风干24小时。
5将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出撕开，放入料油调匀即可。
特制凤爪
原料：鸡爪20个。
调料：葱丝、红椒丝各5克，骨头汤1千克，A料（辣妹子辣椒酱、海鲜酱各30克，蚝油10克，洗好的梅干菜15克，鸡粉、白糖、姜、盐各5克），色拉油1千克（约耗30克）。
做法：
1、将鸡爪的趾甲剪掉，焯水，冲凉。
2、锅入色拉油，烧至四成热时，下入鸡爪，用小火慢炸，直至鸡爪表皮起小黄泡，捞出，然后用开水焯透去油。
3、将鸡爪放入大沙煲中，放入骨头汤和A料烧开，改小火煲2小时至肉烂骨酥，摆入盛器中加原汤，放上葱丝、红椒丝即可。
千亿市场新黑马，鹿佳红烧、一品鲜酱油，大商争相代理
酱油产业是我国调味品行业的一大产业，产销量和企业规模均居调味品行业首位，产业发展潜力大。
未来酱油行业有很大的发展空间，市场前景广阔，体现在消费潜能进一步释放、企业整合速度加快、科技进步突飞猛进、东西方饮食文化融合以及互联网+促进产业升级等方面。伴随我国消费者可支配收入的提升和外出就餐频率的增高，人均酱油消费量具有继续上升的潜力。
在此背景下，内蒙古包头市鹿佳调味品酿造有限公司倾力打造的一品鲜和红烧系列调味汁，一上市就以“酱香浓郁，色泽红亮，风味纯正”等特点受到了广大消费者和经销商的追捧和青睐！
01
鹿佳一品鲜
鹿佳一品鲜包括鹿佳一品鲜5L、鹿佳一品鲜2.0L两种规格。鹿佳一品鲜酱香浓郁，色泽红润，味道鲜美，豉味、香味以及咸味搭配和谐，佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜，是现代生活调味佳品。鹿佳一品鲜外观简约时尚，口感鲜香美味，受到消费者的广泛好评，产品走向国内各个城市，终端动销迅速。
精选原料
鹿佳一品鲜精选优质原料，经传统工艺天然配制而成。
鲜香浓郁
鹿佳一品鲜，浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。加一点在菜肴中，就可以给菜肴提鲜，浓郁酱香，渗透力强，入味均匀饱满，能够增加食欲。
02
鹿佳红烧
内蒙古包头市鹿佳调味品酿造有限公司倾力打造的红烧系列调味汁有老石拐红烧复合调味汁1L、2.5L；唐伯府红烧复合调味汁1L、2.5L、2.7L、5L；唐伯府鸡汁红烧复合调味汁1.4L；鹿佳鸡汁红烧复合调味汁1.4L，鹿佳红烧复合调味汁1L、2.5L、2.7L、5L。多种规格，供你挑选！
鹿佳红烧系列调味汁，精选原料，独特配方，口味醇正，增色增鲜，红烧菜肴，色泽诱人，酱香浓郁，厨房必备！
精心原料，品质放心
鹿佳红烧系列调味汁挑选优质原料，从生产源头严格把控质量，品质有保证，食用更放心。
秘制配方，风味纯正
鹿佳红烧系列调味汁在优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进工艺融合而成，酱香浓郁，足不出户就能品尝到纯正红烧风味。
醇正酱汁，香味持久
鹿佳红烧系列调味汁，香气浓郁醇正，浓稠度高，提升菜肴层次，带来不一样的美食体验！
一料多用，省时省力。
烹饪红烧肉、红烧鸡翅等各种红烧菜肴时，有鹿佳红烧系列调味汁，无需其他配料，即可做出汁稠味浓的红烧菜肴。
除了红烧系列调味汁和一品鲜，内蒙古包头市鹿佳调味品酿造有限公司推出的味极鲜也受到了广大消费者和经销商的追捧。
目前，内蒙古包头市鹿佳调味品酿造有限公司的红烧系列调味汁和一品鲜正在火爆招商中，欢迎广大客户、朋友前来洽谈合作事宜。
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“双标门”背后，海天味业们的零添加战事｜钛媒体深度
（超市里陈列的酱油产品，来源：钛媒体APP拍摄）
关于食品添加剂的大讨论再次袭来，这一次的舆论焦点是酱油行业，漩涡中心是酱油龙头海天味业（603288.SH）。
近日，有网友和自媒体称，海天酱油在国内和国外销售的产品配料表不一样，国内销售的酱油产品含有添加剂，而国外销售的产品则不含添加剂。一时间，海天味业陷入酱油添加剂“双标”争议。9月30日和10月4日，海天味业两度发布声明否认“双标”，中国调味品协会、中国食品工业协会也双双下场回应，但质疑声仍甚嚣尘上。
钛媒体APP注意到， 随着事件的发酵，大众又一次将目光聚焦于食品添加剂，与之“对立”的零添加酱油更是得到前所未有的关注。但事实上，在酱油行业内外交困倒逼下，海天味业们的“零添加”战事早已打响，而层出不穷的酱油概念和产品，是酱油企业激烈竞争的必然产物。且有分析人士认为，酱油行业的零添加之战或将愈演愈烈。
零添加尚无统一标准
近年来，随着国人健康意识的觉醒，对食品添加剂“谈虎色变”，妖魔化食品添加剂的言论和视频则不时出现，挑动大众的神经。而根据我国《食品安全法》，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。包括海天味业、千禾味业（603027.SH）、加加食品（002650.SZ）、中炬高新（600872.SH）等A股上市公司在内的诸多国内酱油企业均既有使用食品添加剂的酱油，也有不添加食品添加剂和味精的酱油。
（来源：中国食品工业协会10月6日发布的《关于“酱油风波”需要澄清的几个问题》）
钛媒体APP注意到，海天味业旗下包括“味极鲜”酱油、“金标生抽”、老抽王（酿造酱油），千禾味业旗下“一品鲜”特级生抽、“味极鲜”特级生抽、“特鲜”生抽酱油等在内的多款产品使用的添加剂均包括了谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、三氯蔗糖和苯甲酸钠；而加加食品的“味极鲜”酱油、“金标生抽”还添加了山梨酸钾；中炬高新的厨邦“特级鲜”生抽、“味极鲜”特级酿造酱油等添加了山梨酸钾、焦糖色、甘草酸三甲、蔗糖素等。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠为增味剂，三氯蔗糖、甘草酸三钾、蔗糖素为甜味剂，苯甲酸钠为防腐剂，山梨酸钾为防腐剂、抗氧化剂，焦糖色为着色剂。
而站在添加食品添加剂的酱油对面的是零添加酱油，实际上标准不一。
“零添加其实没有统一的标准，是由各家企业自己定义的。”有主营酱油的调味品企业高管向钛媒体APP表示，其理解的零添加就是字面意思，是天然酿造，不添加任何食品添加剂的酱油。
钛媒体APP对比也发现，各家企业对“零添加”的定义并不一致。以千禾味业零添加酱油180天为例，其配料表只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐（不加碘）、白砂糖，零添加的定义为“不添加味精、色素、防腐剂，尊崇原味，在生产过程中0%添加味精（谷氨酸钠）、焦糖色、苯甲酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、安赛蜜。
（千禾零添加酱油180天瓶身标识，来源：钛媒体APP拍摄）
海天零添加酱油0金标生抽的配料表则包括：水、非转基因大豆、食用盐（未加碘）、小麦、白砂糖、酵母提取物，对零添加的定义为“阳光晾晒·真正0%添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）、味精、脱脂大豆”。厨邦零添加纯酿酱油配料表与海天零添加酱油0金标生抽如出一辙，其对零添加的定义则为”0%添加味精、焦糖色（普通法）、苯甲酸钠、山梨酸钾。
加加食品此前在互动平台曾明确回复投资者称，“公司有推出零添加系列产品，零添加是指 0%添加白砂糖、0%添加转基因脱脂大豆、0%添加防腐剂、0%添加食用香精。”
虽然零添加没有统一标准，但零添加酱油的价格却普遍高于普通酱油。钛媒体APP以各企业天猫旗舰店当前售价来看，千禾春曲原酿1L单价14.14元，而千禾头道原香零添加酱油180天、280天、380天500ML的单价分别为17.3元、16.73元、27.3元；海天金标生抽500ML单价14.9元、优惠后11.9元，海天零添加酱油味极鲜750ML单瓶售价18.80元、优惠后16.92元；厨邦特级鲜生抽410ML单价10.9元，厨邦金品生抽410ML单价9元，而厨邦零添加纯酿酱油500ML折扣后单价还需要15.1元；李锦记金标生抽500ML单价8.9元，而李锦记零添加醇味鲜特级酱油500ML单价16.5元。
价格偏高源于成本的增加。上述调味品企业高管向钛媒体APP坦言，“零添加的成本主要在时间成本，比较典型的是零添加酱油生产酿造时间很长，导致企业的固定资产周转率偏低。”
对比而言，2019年-2021年、2022H1，以零添加产品为主的千禾味业，其固定资产周转率分别为2.45次、2.23次、2.31次和1.16次，而海天味业则为5.50次、6.19次、6.64次和3.45次。
至于添加食品添加剂生产的酱油优劣，海天味业在声明中表示：“食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。”其还称，海天产品的内控标准要求大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致。
中国食品工业协会也在《关于“酱油风波”需要澄清的几个问题》中强调：“我国现行的食品安全国家标准《GB2760食品与添加剂使用标准》中规定的食品添加剂适用范围和限量值，都是经过科学研究及风险评估被证明安全可靠的，企业按照标准规定生产的产品，不会对消费者身体健康造成危害。”
零添加江湖战况激烈
零添加背后是波谲云诡的商业竞争。
根据中国食品工业协会的声明所载，酱油起源于中国，距今1800年前的《齐民要术》中记载了“酱清、豆酱清、酱汁、清酱”制作，我国食用酱油的历史非常悠久。而如今国内酱油行业的格局形成还得追溯至上世纪80年代。
1955年，佛山25家古酱园合并成立一个地方酱油厂，此乃海天酱油厂前身。但在传统酿造工艺下，产能天花板一直未能解决。转机始于庞康的到来，1982年庞康来到海天酱油厂，担任基层技术员，此后其一路做到了海天味业的董事长兼总裁。其通过引进国外生产线扩张产能，同时狂打广告和渠道扩张，将有着300多年历史的“佛山酱园”发展成为全国市占率遥遥领先的酱油生产企业海天味业。
1989年，广东美味鲜调味食品公司（以下简称“美味鲜”）成立，其前身为有着100多年历史的“香山酱园”。1999年，美味鲜被中炬高新收购，2005年注册“厨邦”商标，2015年开始宝能参与中炬高新举牌定增并用4年的时间让姚振华成为后者的实控人。30多年的时间，美味鲜几经易主，但也在中国酱油行业占据了一席之地。
美味鲜成立后三年，港资企业李锦记乘着改革开放东风，开始进入中国大陆，其用30年时间，逐步发展成为国人厨房里常用的酱油品牌。
世纪之交前后，也是属于杨振的时代。1996年，湖南34岁的语文老师杨振在香港注册加加酱油公司，以“一瓶当两瓶用”的独特方式崛起，并于2012年上市，成为当时的“中国酱油第一股”。
除了海天领衔的一超多强外，各地都有区域酱油品牌，行业格局已然形成。而新入者要在已经比较稳固的市场中分出蛋糕，只能另辟蹊径，千禾味业即以“零添加”闯出一条路。
千禾味业前身恒泰实业成立于1996年，彼时主营调味品添加剂焦糖色。但随着生抽及鲜味酱油的迅速发展，老抽占比下降，焦糖色市场容量随之下降。2001年前后，千禾味业决定向下游酱油等调味品发展，面对海天、厨邦等强势对手，千禾味业于2008年首推“零添加”酱油，与海天等形成差异化竞争。2012年，公司改制为股份制，并直接更名为“千禾味业”，形成了以“千禾”系列酱油、食醋、料酒、复合调理汁等调味品为一体的企业；2014年千禾发展开始集中发展以零添加酱油为代表的调味品，2016年登陆A股。到如今，一提起零添加酱油，不少人第一反应是千禾味业。
根据互动平台回复，目前，千禾零添加调味品收入已占公司调味品营收的50%以上。随着零添加产品收入的不断增长，千禾味业上市后收入连年递增，从2016年7.71亿元增加至2021年的19.25亿元，5年时间翻了2.5倍；2022H1，实现营收10.15亿元，同比增长14.56%。归母净利润也从2016年的刚过亿元成长至2021年的2.21亿元；2022H1归母净利润1.19亿元，同比增长80.56%。
（千禾味业营收变动趋势，来源：wind）
当然，面对千禾味业的来势汹汹，老牌酱油企业不会坐视不理。海天味业早在10年前也重磅推出零添加酱油产品，意图围剿千禾；李锦记也在几年前布局零添加产品。
加加和厨邦的反应则慢得多。公开资料显示，加加食品在上市十年首亏、问题缠身后才于今年4月推出1升装的零添加特级味极鲜。公司实控人、名誉董事长杨振在日前召开的“大破大立，构建供应链体系”的专题会议上明确提出，加加食品需要围绕三个方面立下决心，首当其冲的即是“一鼓作气，坚定执行零添加系列、减盐系列产品的战略规划”，足见公司对零添加寄予的厚望。
无独有偶，同在今年4月，中炬高新厨邦美味鲜推出了小蛮腰系列高端新品——厨邦零添加原汁黑豆特级生抽、零添加原汁特级生抽。公司在接待调研时表示，“推出零添加新品，从战略上看是产品的卡位问题，弥补高端产品的缺失问题。”事实上，不只零添加，近几年，随着消费升级，越来越多的酱油企业推出新概念，诸如减盐、提鲜、有机、儿童酱油等等。
典型的如加加食品，其于2018年开始重点进行减盐酿造工艺研究并于2019年正式推出“减盐”概念和产品，如今将减盐作为公司卷土重来的“王牌”。而紧随其后，海天味业推出淡盐生抽，李锦记、厨邦也纷纷推出更高端健康的低盐酱油产品，如李锦记薄盐生抽、薄盐醇味鲜，厨邦淡盐酱油等，“淡盐”领域同样厮杀激烈。
行业内外交困
零添加、淡盐等概念层出不穷背后，其实是酱油行业天花板隐现。
数据显示，从2014年到2020年，我国调味品市场规模从2595亿元增至3950亿元，年均增长率仅为7.25%。其中，酱油产量明显下滑。根据国家统计局数据，中国酱油产量从2016年开始连续3年下滑，产量从2015年的1011.9万吨到2018年的575.6万吨，几乎腰斩；2019年开始产量缓慢爬升，但2021年仍只有788.15万吨。同时，国内人均酱油需求量从2015年的7.28千克降至2020年的4.86千克。
（中国酱油产量及增速，来源：华经产业研究院）
平安证券研报也指出，2016年以来，国内酱油行业零售额增速均低于10%。
针对酱油行业增长放缓乃至下滑的趋势，长期跟踪调味品行业的某券商分析师告诉钛媒体APP：“一方面，随着酱油渗透率提高乃至饱和，行业的增量已经很难有快的增长；另一方面，随着人们对健康饮食的重视，对酱油的需求从吃少、吃精到吃好迭代，需求下降，落后产能也遭淘汰；另外，复合调味品的产生也会在C端替代部分酱油用量。”
到新冠疫情爆发后，酱油行业的日子更加不好过。“疫情之下，消费疲软，餐饮渠道遭遇重创，社区团购野蛮生长，叠加原材料大豆、小麦、包材、物流等成本上升，酱油企业整体疲软。”上述行业分析师向钛媒体APP表示，去年四季度调味品企业纷纷提价以平滑成本。
但即便如此，酱油类企业仍面临巨大压力。以海天味业为例，2021年其营收同比仅增长了9.71%，归母净利润同比增速只有4.18%，是上市以来的最低值。到了2022H1，这种颓势仍在延续，今年上半年公司营收增速9.73%，归母净利润增速仅1.21%。而自2011年以来，海天味业已经连续10年保持营收、净利润的双位数增长。
（海天味业业绩变动趋势，来源：wind）
龙头尚且如此，遑论其他酱油企业。中炬高新控股子公司美味鲜2021年实现收入46.18亿元，同比减幅为7.24%；2021年、2022H1，加加食品分别实现营收17.55亿元、9.43亿元，同比增长-15.34%、12.02%，归母净利润-8016.39万元、315.39万元，同比下降145.48%、83.47%。
更直观的是反映在毛利率的变化。wind数据显示，海天味业销售毛利率从2018年的46.47%逐年下降，今年上半年为36.63%；中炬高新从2019年的39.55%降至如今的31.99%；加加食品更是从2020年的29.09%迅速下降至2022H1的不足20%；即便是主打零添加的千禾味业，毛利率也从2019年的46.21%降至今年上半年的35.37%。
长期看行业乐观
当然，不管是海天“双标”门还是整个酱油行业的内外交困，对于投资者而言，更关心的是酱油企业的投资价值。经此一役，行业格局是否会有变化？酱油企业是否还会有“春天”？
有分析人士指出，随着“海克斯科技”火爆网络以及海天“双标”门的讨论，一定程度上提升了消费者对食品添加剂的关注，也加速行业对零添加研究的深入。“从投资者涌进互动平台提问及各酱油企业的线上旗舰店咨询、购买情况来看，短期或影响海天销量，但长期影响不大，同时利好千禾味业这一类主打零添加的企业。”
上述的行业分析师也向钛媒体APP表示，长期来看，酱油及调味品行业并不悲观。“一方面，国内酱油行业集中度较低，从国外发展趋势来看，龙头企业具备不断扩张并抢占中小企业市场份额的能力，这意味着行业集中度还将不断提升，包括目前A股4家酱油类上市公司在内的龙头企业将率先受益。另一方面，从我们渠道调研的情况来看，相较去年而言，到今年七八月份，调味品行业渠道恢复情况良好；且随着疫情的改善和经济回暖预期、餐饮改善，普遍认为调味品行业还是比较乐观的。”
据调味品协会数据，在2020年，日本酱油行业CR3已达53%，我国酱油CR3大约24%，其中龙头企业海天味业市占率17.70%，行业产量排名第二的企业中炬高新占比3.74%。对比来看，我国酱油行业集中度还有很大的提升空间。
企查查数据也显示，截止到2022年7月，我国酱油制造企业共5276家存续或在业，3年内（2019年7月-2022年7月）有852家相关企业成立，有134家企业注销或者登记状态异常，每年净增长239家企业。而随着2021年行业遇冷，新增注册企业数量骤减至161家，2022年上半年仅注册32家。
银河证券最新研报亦指出，受益去年低基数效应、社区团购对渠道的冲击边际减弱、部分企业显著减少费用投放力度等因素，今年Q2调味品行业收入端与利润端呈现环比加速修复态势。7月C端仍处于去库存状态，需求增速放缓，B端受益餐饮需求弱复苏，预计环比改善，展望下半年，乐观看待行业边际改善。
值得一提的是，上述行业分析师还认为，行业内外交困倒逼酱油企业各寻出路，消费升级和多元化发展或也是酱油股新的业绩增长点。
以海天味业为例，早在2014年，其就通过并购介入腐乳行业，此后的2017年、2019年两度出手“买买买”，布局醋和芝麻油领域。到2020年，海天的多元化一发不可收拾，从火锅底料到中式复合调味料，食用油到大米，甚至推出苹果醋饮料和胡萝卜发酵果蔬汁等，产品品类迅速扩张。
无独有偶，中炬高新产品也覆盖酱油、鸡精粉、食用油、蚝油、料酒等共11类，全系列SKU300+件；千禾味业的产品品类也从酱油扩展至料酒、醋、蚝油、香油、便捷调味料等。（本文首发钛媒体APP，作者 | 苏启桃）