每经编辑：杜宇
据央视财经9月22日消息，临近中秋，被业界誉为“中国青蟹之乡”的广州南沙，迎来一年中的黄金季节，青蟹中的贵族“黄油蟹”上市了！据说，一千只青蟹才能出一只黄油蟹，特别珍贵，当然价格也不便宜。
图片来源：央视财经
黄油蟹养殖户郑可可表示，现在市面上一只顶级的半斤左右的黄油蟹，市价差不多要2000元。
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如今，南沙的“蟹中之王”黄油蟹，已经不单是广东的网红蟹，作为广州南沙渔业的金字招牌，它远销全国，并且走出国门，游向世界。
黄油蟹怎么会这么贵呢？这里不得不提到黄油蟹的由来，它其实是一种变异的青蟹。据说，一千只青蟹才能出一只黄油蟹，而且它的变异目前非人力所能控制。
据公开资料，黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
据当地行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
一般来说，吃黄油蟹最好的时候就是在每年中秋前后。此时的黄油蟹肉质最鲜嫩，蟹黄最浓郁，也最为香甜。
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据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。
每日经济新闻综合央视财经、公开资料
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每日经济新闻
腊月门，青岛团岛农贸市场的海鲜区一片火热，小年之后，海鲜价格普遍上涨，却依旧挡不住市民的购买热情。过年了，买点海鲜带回家，买点特产送亲朋。如今，带海鲜回家也更便捷，在市场里挑选各类海货后，现场打包，顺丰快递各地直邮，2-3天就能收货，保鲜又快捷，深受市民青睐。
团岛市场内，平时一到下午一两点就早早打烊的商家，现在每天都会忙活到五六点。
记者现场发现，临近春节，海鲜价格普遍有所上升。鲍鱼380元/斤，螃蟹160-180元/斤，青虾价格在65-75元/斤左右，鲳鱼65-75元/斤，黄花鱼也在35-40元/斤，冻鲅鱼15元/斤。
价格的上浮丝毫不影响市民网友的购买热情。春运期间，不少拉着行李箱的年轻人专门前来，买海鲜带回家。
过年了，回家路途遥远，但这些游子手中沉甸甸的海鲜，却是给家人准备的最珍贵的礼物。
一位做海鲜生意十年之久的美女摊主告诉记者，“最近很忙，快递海鲜的人太多了，顾客买完后打包好，都没时间发货，等积攒一部分货后我就过去排队，等着出单发货。”
螃蟹大个的180元一斤，市民挑了一箱螃蟹1970元，现场扫码支付。
市民扫码支付。不光年轻人，如今越来越多的老人也都使用支付宝或微信扫码支付。
市场内设有顺丰快递发货点，现场排起了长长的队，记者现场采访了解到，等待发货的海鲜，基本每箱价值都在600元以上，有的2000元左右。
临近年底，快递收费也随之涨价。
（作者：杨小英 茼蒿）
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