本篇文章给大家谈谈凹面电磁炉专用锅，以及电磁炉专用平底锅的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
平面电磁炉和凹面电磁炉哪个比较好？
电磁炉我们都知道它是厨房炊具，以我们的印象中，电磁炉是平的，这是因为最开始，第一台电磁炉是上世纪50年代在德国诞生的，几十年后才开始传入中国到现在被人熟知。而西方的主要的烹饪方式是煎、炸、煮、蒸，使用的锅具都是平底锅，因此电磁灶在最初的设计也是以平面为主。
但是国内大多数菜系的烹调方式都离不开一个“炒”字，特别是猛火爆炒颠锅更是国人的喜爱和习惯，平面的电磁炉明显满足不了人们的习惯和需求，因此凹面电磁炉开始横空出世。
尽管凹面电磁炉在近几年才开始进军家用市场，硕高凹面电磁炉更是受到人们的喜爱。今天小编就分享一下平面电磁炉和凹面电磁炉的异同。
相同点：
平面电磁炉和凹面电磁炉都是利用了电磁感应技术的发热原理进行发热的，这种加热方式相比于燃气灶，一方面可以随意移动，方便携带，有电就可以使用；另一方面，越来越多的家庭放弃燃气灶而选择电磁炉，是因为它无明火、不会产生一氧化碳等有害气体，还有保护功能遇到故障秒速停机，减少了很多安全隐患，更加安全环保。
不同点：
从外观上来说，平面电磁炉面板一体成型，看上去更加有光泽，曲面电磁灶外形上更像我们传统的燃气灶。凹面电磁灶更多的是使用凹面锅，用作爆炒颠锅使用，所以对面板的材质要求相对来说较高，所以购置的时候建议选择更加防刮耐磨的牌子，比如硕高凹面电磁炉，它采用的是微晶面板，耐磨防爆又防水，经久耐用。
从火力大小上来说，火力的大小与线圈有关，也是决定电磁炉火力大小的关键部件。平面电磁炉采用的是平面的线圈盘，烹饪时火力比较均匀。凹面的线圈盘，爆炒的时候火力更加集中，能媲美使用传统燃气灶的感觉。硕高的大功率凹面电磁炉，还能双驱切换，单、双环火调节火候大小，精准恒定100-3500w，小至细火慢炖，大至畅快爆炒，都能轻松应对。
从锅具适应性来看，平面电磁灶适用于平底底部带磁性的锅具。而凹面电磁炉使用底部带磁性的锅具，底部直径在正常范围都能使用。相对来说 凹面电磁炉实用性会稍稍高一点。
红外热成像图告诉你：电磁炉用厚底锅与薄底锅有什么区别
有人认为厚底锅(一般为复合底)用在电磁炉上加热快，节能。但我在前几天发表的《磁铁吸不住的锅可以在电磁炉上正常使用》一文中，测试了9种不同锅底厚度的锅，发现加热功率基本相同。这就是说烧开同样重量的一锅水，厚底锅与薄底锅所用的时间及耗电量基本没有区别。
许多卖厚底锅的商家宣称，厚底锅受热均匀，不易糊底。那么，下面我就用红外热成像仪观测一下，对比厚底锅与薄底锅，温度分布均匀度是不是一样。
为了保证公平准确，采用同一台电磁炉，同一档位，分别加热盛相同重量水的厚底锅与薄底锅，用同一台功率计分别测量输入功率，用同一台红外热成像仪分别观察厚底锅与薄底锅的温度分布图。对比这两个热成像图，温度分布均匀的锅为优胜者。
用于对比实验的两个锅，左边为不锈钢复合厚底锅，右边为不锈钢薄底锅
厚底锅: 用游标卡尺，测量出底的厚度为2.13毫米:总锅高106.69-内底高104.56
测量锅总高
在电磁炉上加热功率为1.209千瓦：
厚底锅在烧水
薄底锅: 用螺旋千分尺测量出底厚(整块不锈钢冲压出来的锅，底厚与锅壁厚相同)为0.33毫米:
测量锅壁厚度
在电磁炉上加热功率为1.207千瓦：
薄底锅烧水
用红外热成像仪观察温度分布情况：
红外线热成像仪正在测量
拉近镜头后的情景：
红外线热成像仪正在测量
清晰的对比图见以下两张:白色为高温区，蓝色为低温区：
这是厚底锅的红外线热成像图：
这是薄底锅的红外线热成像图：
由图可以看出，厚底锅确实比薄底锅加热温度分布更均匀，因此，不易糊底，加热均匀是成立的。
那么，为什么厚底锅与薄底锅在加热功率方面(1.109千瓦对1.107千瓦)打了一个平手呢？
这就涉及到电磁炉加热原理中的高频交变电流产生的集肤效应这一概念了:
当锅底厚度达到2ρ(即2倍集肤效应穿透深度)以上时，锅底厚度对吸收电磁炉功率的影响就不大了。
计算公式为:δ=(2ρ/(ωμ))^1/2，其中ω=2π×f(频率)，ρ为导体的电阻率，ρ铜=1.75×10^-6欧.厘米^2/米，ρ铁=9.78×10^-6，ρ不锈钢=5ρ铁，μ为绝对磁导率，μ铜≈μ0(空气磁导率)，μ铁≈300μ0，已经知道铜在20kHz（电磁炉的工作频率一般在20k~40khz）时集肤效应穿透深度为0.467毫米。
由以上数据和公式，可以算出δ铁=0.158δ铜=0.0737毫米，δ不锈钢=5^1/2δ铁=0.16毫米，即不锈钢锅底厚度只要超过2δ不锈钢=0.32毫米，锅底厚度基本不会影响到电磁炉功率的输出。
实践也验证了: 不锈钢锅底厚度0.33毫米与2.13毫米在电磁炉上产生的加热功率几乎相同。
综合上述，可以得出结论:
1>如果用锅来烧水的话，那厚底锅与薄底锅无差别。
2>当用来炒菜做饭的话，厚底锅由于受热均匀，不易糊锅，有优势。
以上为我的观点，欢迎发表点评，参与讨论。
边烤边涮大有可为 米家双口电磁炉全新下厨体验
没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就用米家双口电磁炉。
米家双口电磁炉配有双灶头，搭配63cm大容量烤盘，一顿顶两顿，带你体验酣畅淋漓。
电磁炉做为无明火的主力炊具，在家庭中很常见，最近，小米又一次革新，推出米家双口电磁炉，双侧独立控温，2200W大功率，100级火力调节，配63cm大容量烤盘。
烤肉！烤肉！烤肉！
大烤盘是个很出彩的搭配，632mm×313mm，加强筋一体成型，还有配套大烤盘盖。这么大的尺寸是料理锅和烤肉锅无可比拟的，一家人围坐在一起，不再小烤锅而是大烤盘，烤肉、烤海鲜、烤鱼、烤冷面，食材准备好，剩下都交给它，边烤边吃无需等待。
烤肉初体验小贴士：
1、第一次烤肉，腌肉的时候放了洋葱，葱和肉一起下锅，洋葱容易糊，建议先挑出来。
2、烤牛羊肉，可以先放羊肉，不用放油，羊肉遇热羊油自己就滋啦滋啦出来了，也不粘锅。
3、烤盘边缘那么大的字“注意高温”，大人心领神会了，也要叮嘱孩子不要碰触。
烤肉是一种很方便的烹饪方式，不需要什么厨艺，把肉弄熟，蘸烧烤料。这么简单的烹饪方式，烹饪过程最重要的就是火候了，交给100级火力调节的双口电磁炉也不是难事了。
打开电磁炉的“专用大烤盘”模式，里面有几个选项，烤肉、烤蔬菜、煎饺、煎牛排、炒饭。每个选项都有预设的温度，按需要选择即可，电磁炉双侧独立控温，可以烤不同的食材，也可以随心自定义调节火力，通过OLED显示屏，火力大小一目了然。
电磁炉为IH电磁加热，加热线圈盘直径为178mm，双侧加热源，热量以同心圆方式扩散，烤盘上的圆形标记是主要加热区域。相比电热盘间接加热，IH电磁加热升温循序，肉放上去，很快就可以翻面，比较省时。
肉熟以后，不必盛入盘中，将其推向烤盘边缘即可，蔓延的热量能起到保温的作用。
美味如此简单，餐后清洁同样简单就好了！之前去饭店吃烤肉，糊锅是难免的，饭店都会在烤盘上放一张油纸，糊锅就换纸。第一次用米家大烤盘的时候，想试验一下大烤盘好不好打理，就直接烤上了，事实证明，除了配菜洋葱容易糊锅之外，牛羊肉、鸡翅、海鲜等等都不会粘。表面的油渍污渍，用粘了洗涤剂的清洁布一擦就掉，很好打理。
一炉多用 不挑锅具
米家双口电磁炉做为一个加热载体，支持双侧灶头独立控温，撤掉专用大烤盘，还有很多锅具可用，铁锅、煎锅、不锈钢、铸铁烤盘、鸳鸯锅，可谓“一炉多用，不挑锅具”，大台面两侧同时加热。火锅配烤肉，蒸煮配煎炸，一边大火力爆炒一边低功率煲汤，自由组合，创造美味更多可能。
一大家人围坐在一起吃火锅，一锅不够，就来俩锅，曾经，桌上两个电磁炉同时工作，热气腾腾持续了十分钟，突然跳闸了~大功率的电器同时开启负荷过大，于是一次只能开一个电磁炉。现在有了米家双口电磁炉，一台机器双侧加热，不存在过载的问题，可以其乐融融地从头吃到尾。
连接米家APP还能获取云端食谱，只需要将云端的菜谱下载到电磁炉即可用营养师设置好的温度直接烹饪。支持用户根据温度、 火力自定义烹饪模式，用户可以定制个性化的烹饪模式。这样一来，再也没有理由说不会做饭了。
米家双口电磁炉是一款挺好用的厨电，功能不再赘述，分享一下用它的日常表现吧。家里吃烤肉的次数直线飙升，平时电磁炉就放在餐桌上，热热牛奶，煎煎鸡柳、烤烤牛排，做正餐的时候，双灶头并用，事半功倍。要是放在厨房用的话，可以在燃气灶上放一个不锈钢支架，再把双口电磁炉放在上面。总之，利用率挺高的。
题外话：随着年龄的增长，让孩子学习一些生活技能是有必要的，很多家长不想让孩子碰明火，那不如就从电磁炉开始吧，热牛奶、煎蛋这种操作，使用米家电磁炉很简单，让孩子了解烹饪过程，分担家务、逐渐独立。