近日，“当代冰淇淋价格有多离谱”冲上热搜。不少网友感叹，“冰淇淋自由”变难了。记者走访线上线下市场注意到，目前冰淇淋在售产品多以高端品牌为主，售价在10元以上的不在少数，多款品牌单支售价在20-30元。
业内人士分析称，冰淇淋行业产品价格溢价虚高严重。高价冰淇淋超出大部分人的价格认知，长期来看，销量下降无利可图就会导致资本退场，进而回归理想价格带，带动整个行业洗牌。
走访：冰淇淋走向“高端化”
售价多在10元以上
记者走访海珠区某线下连锁便利店注意到，目前冰淇淋柜台在品类设置上，高端品牌占比大，价格多在10元以上。
某便利店在售的约30款冰淇淋中，仅7款低于10元。梦龙杏仁松露巧克力口味冰淇淋10.5元，78g钟薛高草莓白巧克力口味雪糕23元，81g哈根达斯小杯草莓39元。
与此同时，许多线上平台同样开设了“冰淇淋”专区。记者随即登录一款买菜App看到，目前价格最低的为一款70g的老冰棍，售价在0.99元；其次是160g的速冻冰块，售价2.9元。最贵的是一款为298g千层雪金赏提拉米苏慕斯轻牛乳风味冰淇淋，售价为49.9元。
记者注意到，线上平台在售产品多为钟薛高、梦龙、佰斯、明治等品牌，且多以3-6支为一盒整体销售。记者简单统计后发现，该平台“冰淇淋”专区在售的109款冰淇淋中，售价在10元以下的占比不到45%；有28款冰淇淋售价在20元以上。
网友：是我不配
冰淇淋提价与资本进场有关
销量下降自然回归理想价格带
近日，贵州茅台宣布拟于5月29日发售预制品冰淇淋臻选原味（轻乳），品鉴价为每份39元，引发市场关注。
记者了解到，冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
有业内人士认为，冰淇淋价格上涨背后是原材料成本与营销费用的不断上涨，也有冰淇淋批发店店主表示，价格越低的冰淇淋，利润也低；价格越贵的，利润也越高。
“原材料上涨是原因之一，但不是主要原因。我们发现，其他乳制品、冷链食品也没有冰淇淋行业如此大幅、快速的提价。”广东省连锁经营协会副秘书长张淦盛分析认为，除原材料、营销费等因素外，冰淇淋提价也应该和资本进场有一定关系。此外，原则上同等成本情况下，售价和利润成正比。但冰淇淋行产品价格溢价虚高很严重，售价便宜的，不一定利润低。
此前，前瞻产业研究院数据显示，2020年的中国冰淇淋市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一，但人均年消费量约为3.5升，与西欧国家人均消费量6-8升相比，仍有较大上涨空间。
当前经济环境中，高价冰淇淋的生存空间如何？未来整个市场发展趋势如何？对此，张淦盛表示，高价冰淇淋超出大部分人的价格认知，许多人的心态是——上一次当就算了，下次谨慎问价后再买或者其他饮料或喝杯奶茶就好了。因此，长期来看，销量下降无利可图就会导致资本退场，进而回归理想价格带，带动整个行业洗牌。
天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业，广东省的冰淇淋相关企业数量最多，超4000家。近五年来，我国每年均有超5000家企业成立，2017年为增量最多的一年，有超8200家企业成立；2021年新增企业注册量较少，共有5300余家。今年以来，我国已新增1700余家冰淇淋相关企业。
来源 | 广州日报
来源： 潇湘晨报
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
制作方法简易冰淇淋
材料：牛奶、鸡蛋、砂糖
制作流程：1.锅里先打4个鸡蛋黄(只要黄不要白)放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2.500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，(保持在70度，不能开)不断搅拌。
3.放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4.完成!
世界十大最美味的冰激凌
第1 美国的HANDEL’S HOMEMANDE冰淇淋
美国连锁店：这个总部位于俄亥俄州的冰激凌店，用果酱软糖、焦糖、草莓、和真正的香草豆混合其他上等的原料，制作出精美的冰激凌、果汁冰块、低脂酸奶和冰冻甜品。值得一提的是他们在一些节假日还会特地制作胡椒薄荷或者蛋酒口味的冰激凌。
第2 美国的DR.BOB’S冰淇淋
美国加利福尼亚州波莫那：DR.BOB’S高乳脂的农化手工冰激凌赢取了多大30块金牌。ROBERT SMALL博士发明了他自己独特的冰激凌配方，全部都使用最上等的原料，包括：SCHARFFEN BERGER巧克力、塔希提岛香草和阿根廷焦糖，其中的9种口味算得上他的主打冰激凌。
第3 美国RON’S GOURMET ICE CREAM冰激凌
美国马萨诸塞州海德公园镇：这个家庭经营的独特冰激凌店与一个保龄球场相结合。它的冰激凌营业厅里提供多达32种不同口味的冰激凌，其中一些随着季节的更替而变化。这里的坚果巧克力蛋糕冰激凌由自制的香草冰激凌混和先烤的核仁巧克力饼制成，深受顾客们喜爱。
第4 法国巴黎的BERTHILION冰激凌
法国巴黎：来到法国的冰激凌爱好者们一定要拜访一下BERTHILLON,这里有着多达50种口味的迷人冰激凌。虽然BERTHILLON的分店遍布巴黎全市，但是一定要拜访位于圣路易斯的连锁旗舰店。住在附近的巴黎人会排着长长的队伍等待购买醇厚的，让人有罪恶感的香浓冰激凌和果汁冰块。这里的果汁冰块是一种香甜的水果冰(不含奶油或牛奶)，味道非常棒!其中两种的最爱分别是味道浓郁的柠檬口味和新出品的草莓口味。
第5 法国BIM BOM冰激凌
法国：这家受人喜爱的冰激凌店共有18中不同口味的冰激凌。你可以选择将冰激凌放在甜筒或者圣代冰激凌杯里。可以在冰激凌上加上水果、坚果、或者糖果。这里是一个消遣时间的迷人去处。
第6 古巴哈瓦那维达度的COPPELIA冰淇淋
古巴哈瓦那维达度：COPPELIA几乎是古巴的国家冰激凌代表，差不多每个镇都有一个COPPELIA冰激凌店。位于L街有着巨大空间和太空船形状的哈瓦那分店就曾经出现在电影《草莓和巧克力》里。这里的热带水果冰激凌非常棒，要是周日的时候来光顾，你得做好排长队的准备。
第7 美国的COLD STONE冰淇淋
美国：COLD STONE不仅生产润滑的奶油冰激凌，还擅长包装。每一铲都可根据你的要求在一块冰激凌上加入不同的混合品，例如糖果、坚果、水果或者更多其他美味，再装进现烤的华夫饼干筒里。
第8 美国马萨诸塞州沙伦市的CRESCENT RIDGE DAIRY冰淇淋
美国马萨诸塞州沙伦市：CRESCENT RIDGE是一家传统的冰激凌摊，拥有35种新鲜独特的口味。他们甚至会考虑在它的冰激凌单中加入你的建议，然后制作出一种法全新的愉快口味。CRESCENT RIDGE提供传统的口味，在它的店面周围有着长达几英里连绵起伏的农场、大片的牛群和新鲜的空气。他们给波士顿附近80多座城镇快递很多好东西，包括瓶装的早餐牛奶和冰激凌。
第9 意大利佛罗伦赛的VIVOLI GELATO冰淇淋
意大利佛罗伦赛：从20世纪30年代起，VIVOLI家族就开始制作意大利冰激凌–一种柔软、浓郁的冰激凌。每一种口味都采用新鲜的原料在这里制作而成。入口既化的冰激凌爆发出的口味，从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思。展示区里的包装都如此精美，以至于你非常想尝尝适合你口味的冰激凌，却又不忍心让他们为你铲上一勺。
第10 美国的哈根达斯冰淇淋HAAGEN-DAZS
美国：哈根达斯已经找到了一种将高品质和高产量相结合的好方法。你可以在附近的超市里找到它的身影。哈根达斯改良的冰激凌口味设置了新标准，并逐渐成为一个世界性的家喻户晓的名字。