教你在家炸薯条，三块钱的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用买着吃
家常炸薯条做法，一煮一冻、酥脆可口不回软，比肯德基的还好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！
作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个”惊天地泣鬼神”，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。
今天，阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。
【炸薯条】
第一步：清洗
把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
第二步：煮制
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
第三步：控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步：冷冻
水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
阿飞有话说：
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；
好了，一道外酥里软的炸薯条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
中新经纬客户端2月21日电 以“无油烹饪更健康”为卖点的“空气炸锅”近年来大受欢迎，但空气炸锅的安全性也存在争议。香港消费者委员会(以下简称“消委会”)对12款空气炸锅的测试结果显示，6个品牌空气炸锅炸薯条致癌物丙烯酰胺超标。
消委会2月17日发布《选择月刊》指出，抗疫期间，不少市民为了减少外出用膳，都会尽量在家煮食。近年兴起的气炸锅标榜可以较健康的烹调方式免油气炸薯条、鸡翅等食品，因此大受欢迎。消委会测试12款气炸锅，售价由298至2080港元不等，项目包括安全及效能表现。
测试发现，3款样本温度升幅过高，3款样本绝缘距离不足。另外，不少消费者关注用气炸锅气炸食物后会否释出致癌物，故此消委会按代理商提供的食谱气炸急冻薯条及测试其丙烯酰胺含量，发现以不同样本气炸后的薯条的丙烯酰胺含量可相差68倍。
据香港文汇网2月18日报道，消委会按说明书指示或代理商提供的食谱气炸急冻薯条时出现过热力不均匀的情况，部分薯条未能煮熟，制成的炸薯条均含每公斤102微克至7038微克的致癌物丙烯酰胺，其中一半样本的丙烯酰胺含量更超出欧盟为薯条制订的每公斤500微克安全基准水平，而用伊玛牌Imarflex气炸锅的一个薯条样本更验出每公斤7038微克，高出欧盟标准13倍。
具体来看，制成品致癌物超标的气炸锅样本品牌分别为普乐氏Proluxury、Denki、伊玛牌Imarflex、亿世家ecHome和TSK。
消委会建议，即使气炸较油炸健康，煎炸食物仍不是健康食物选择，提醒市民进食高温气炸食物时仍要适可而止。使用气炸锅时食物均不应超过气炸锅容量，而食物过于密集地摆放时难以完全把食物煮熟；切勿遮盖气炸锅排气孔，以免影响散热；而使用后除了清洗气炸篮外，亦可用软布轻抹发热管及内壁，避免积藏油污。(中新经纬APP)