本篇文章给大家谈谈盐梅的功效作用,以及盐枪蟹做法的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍:
- 1,「蔬菜养生」嫩时有叶,和蔬茹之,盐梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤
- 2,大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃
- 3,大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃
- 4,「蔬菜养生」嫩时有叶,和蔬茹之,盐梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤
「蔬菜养生」嫩时有叶,和蔬茹之,盐梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤
古有李时珍记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。
一、紫苏又名苏麻红、红苏麻,为唇形科一年生草本植物,在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色,叶背皆呈紫色,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。
二、现代营养学发现紫苏油主要成分有:α一亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸及多种微量元素。 其中人体必需脂肪酸尤为丰富。 紫苏宜晒干保存,能长久地保留住它的香气。
三、医用价值:
1、紫苏既能发汗散寒以解表邪,又能行气宽中、解郁止呕,故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的,使用本品,很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的,也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中,配半夏、厚朴则解郁宽胸。
2、用于感冒风寒:紫苏能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
3、用于胸闷、呕恶等症:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
四、最佳食法
紫苏做菜,一般用嫩叶凉拌或做羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其他调料,吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆,或做紫苏饮。
五、宜忌
1、紫苏适用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞,兼见咳嗽或胸闷不适者。
2、煎汤内服为处方药,气虚或汗多者少用之。
六、特色菜谱
紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
紫苏炒螺
螺500克,紫苏80克,青、红椒50克,姜末、葱花、蒜末、食用油、辣椒酱、生抽、盐、味精、淀粉、胡椒粉各适量。
紫苏有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B,可以防治脚气病。
原料:制作过程:
1、紫苏切成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部,洗净。
2、锅内放油,放入姜末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味,投入螺和紫苏,调入味,加水焖烧。
3、待锅内汤汁只剩少许时,用淀粉勾芡,出锅装盘即可。
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大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃
现在正是吃大闸蟹的季节,关于大闸蟹的做法,相信很多人会选择清蒸,但是清蒸吃久了也会腻,今天阿南和大家分享一个盐焗的做法,原汁原味,咸香好吃超级过瘾。
【准备材料】大闸蟹,盐、花椒、香叶
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净表面,尤其是两个钳子,多刷几遍,流水下冲洗干净,用草绳绑起来固定住,避免乱动,擦干净水分。
2.锅里倒入5包粗盐,直接炒,不停地翻炒,看到盐从白色炒到微微发黄后就可以了,这个时候再放入花椒和香叶再炒几下炒出香味即可,切记不能炒太久,把花椒给炒糊了;
3.转小火,盛出一半多的盐,将锅中剩余的盐铺平,大闸蟹擦干水分后蟹壳朝下放入锅中,全部放好后,撒上炒好的粗盐,盖上盖子,中小火焖煮3分钟,再关火继续焖12分钟左右;
4.最后打开锅盖,将螃蟹身上的盐块敲干净就可以了。
这道菜的做法用料非常简单,也不需要酱油醋,本事就是咸香味的,可以直接吃,是一道不错的下酒菜。
【注意事项】
1.一定要用粗盐,不能用细盐,粗盐不容易渗进去,防止太咸;
2.螃蟹一定要擦干水分再放进去,不然水太多把盐融化了螃蟹就很咸了;
3.盐焗螃蟹的锅最好选用砂锅,保温效果会更好;
4.绑螃蟹的绳子要经得住高温的烘烤,不能用塑料绳,加热后会有毒;
5.盐焗虾之类的盐焗菜也都可以参照这个方法来做,换汤不换药;
今天的内容就先分享到这里啦,我是吴阿南,更多精彩内容请关注我,也可以看看我精心制作的美食专栏,更多经典菜系等你来解锁!!!
专栏
每天一道家常菜,从菜鸟到厨神
作者:吴阿南
19.9币
118人已购
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大闸蟹原汁原味的做法-盐焗大闸蟹,不用什么调味品,照样很好吃
现在正是吃大闸蟹的季节,关于大闸蟹的做法,相信很多人会选择清蒸,但是清蒸吃久了也会腻,今天阿南和大家分享一个盐焗的做法,原汁原味,咸香好吃超级过瘾。
【准备材料】大闸蟹,盐、花椒、香叶
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净表面,尤其是两个钳子,多刷几遍,流水下冲洗干净,用草绳绑起来固定住,避免乱动,擦干净水分。
2.锅里倒入5包粗盐,直接炒,不停地翻炒,看到盐从白色炒到微微发黄后就可以了,这个时候再放入花椒和香叶再炒几下炒出香味即可,切记不能炒太久,把花椒给炒糊了;
3.转小火,盛出一半多的盐,将锅中剩余的盐铺平,大闸蟹擦干水分后蟹壳朝下放入锅中,全部放好后,撒上炒好的粗盐,盖上盖子,中小火焖煮3分钟,再关火继续焖12分钟左右;
4.最后打开锅盖,将螃蟹身上的盐块敲干净就可以了。
这道菜的做法用料非常简单,也不需要酱油醋,本事就是咸香味的,可以直接吃,是一道不错的下酒菜。
【注意事项】
1.一定要用粗盐,不能用细盐,粗盐不容易渗进去,防止太咸;
2.螃蟹一定要擦干水分再放进去,不然水太多把盐融化了螃蟹就很咸了;
3.盐焗螃蟹的锅最好选用砂锅,保温效果会更好;
4.绑螃蟹的绳子要经得住高温的烘烤,不能用塑料绳,加热后会有毒;
5.盐焗虾之类的盐焗菜也都可以参照这个方法来做,换汤不换药;
今天的内容就先分享到这里啦,我是吴阿南,更多精彩内容请关注我,也可以看看我精心制作的美食专栏,更多经典菜系等你来解锁!!!
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每天一道家常菜,从菜鸟到厨神
作者:吴阿南
19.9币
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「蔬菜养生」嫩时有叶,和蔬茹之,盐梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤
古有李时珍记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。
一、紫苏又名苏麻红、红苏麻,为唇形科一年生草本植物,在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色,叶背皆呈紫色,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。
二、现代营养学发现紫苏油主要成分有:α一亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸及多种微量元素。 其中人体必需脂肪酸尤为丰富。 紫苏宜晒干保存,能长久地保留住它的香气。
三、医用价值:
1、紫苏既能发汗散寒以解表邪,又能行气宽中、解郁止呕,故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的,使用本品,很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的,也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中,配半夏、厚朴则解郁宽胸。
2、用于感冒风寒:紫苏能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
3、用于胸闷、呕恶等症:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
四、最佳食法
紫苏做菜,一般用嫩叶凉拌或做羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其他调料,吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆,或做紫苏饮。
五、宜忌
1、紫苏适用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞,兼见咳嗽或胸闷不适者。
2、煎汤内服为处方药,气虚或汗多者少用之。
六、特色菜谱
紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
紫苏炒螺
螺500克,紫苏80克,青、红椒50克,姜末、葱花、蒜末、食用油、辣椒酱、生抽、盐、味精、淀粉、胡椒粉各适量。
紫苏有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B,可以防治脚气病。
原料:制作过程:
1、紫苏切成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部,洗净。
2、锅内放油,放入姜末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味,投入螺和紫苏,调入味,加水焖烧。
3、待锅内汤汁只剩少许时,用淀粉勾芡,出锅装盘即可。
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