全聚德与便宜坊，都是老字号饭店，都以北京烤鸭著称，让很多来北京的外地游客感到为难：究竟哪家比较正宗呢?究竟该去哪家品尝?
事实上，两家都正宗，关键看口味习惯，一般情况下，人们更认可全聚德，如果是老人吃，便宜坊可能更适合。
首先说到吃鸭子，众所周知，那必须是南京最为有名，自古到现在南京都一直是有吃鸭子的饮食习惯，再加上长江的富饶水域，也让当地的鸭子品质最高。不是有句话说，没有一只鸭子能活着离开南京，哈哈，虽然有点夸张，但也正说明鸭子对南京人的重要性。
历史渊源
首先我们自己点了一瓶啤酒，给公婆点了一壶老北京有名的酸梅汤，这酸梅汤凉凉的，非常好喝，可惜有两大杯花茶在前，我们最后没喝完。
发展现状
相比传统烤鸭店，外卖烤鸭店只需一个几十平米的小店就好，甚至不需要单独留出坐人的地方，装修和服务更看重接地气，不需要所谓的豪华。
湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司是国家农业产业化重点龙头企业和全国农产品加工业示范企业。自1999年10月创建以来，公司以打造百年品牌企业为目标，以“临武山水鸭天下”为使命，坚持“名在质量、利在创新”的经营理念，坚守“致富农民，报效社会”的经营宗旨，建立了集种养、加工、商贸三大版块于一体的纵向全产业链条，成为全国大型的麻鸭养殖加工企业。
由于烤鸭大师极少，远不能满足传承和发展的需要；又由于市场的冲击，社会上有些人为了盈利，打着焖炉烤鸭的旗号，在烤鸭制作过程中偷工减料，致使质量低下，严重地损坏了淘宝网便宜坊焖炉烤鸭的品牌形象，同时也影响了焖炉烤鸭技艺的传承发展。
“便宜坊”生意兴隆，召来了众多的同业仿效者。几个手艺好的“便宜坊”伙计被人从便宜坊拉出去自立了门户，到了清朝末年，京城出现了很多经营焖炉烤鸭的“便宜坊”，如：鲜鱼口便宜坊、东四牌楼便宜坊、新街口南大街便宜坊、地安门外大街便宜坊、观音寺便宜坊、舍饭寺便宜坊等。另外，带“坊”字烤鸭店也很多，如：六合坊、顺意坊、仁和坊、明义坊、天意坊、春和坊等。据统计，清代末年至民国初年套用“便宜坊”或略改一字作为字号的北京焖炉烤鸭店，共计32家，“便宜坊”的焖炉烤鸭成为北京烤鸭业中一支规模浩大的流派。为了强调正宗米市胡同便宜坊在清咸丰年间改店名为“老便宜坊”。
北京市恒慧通肉类食品有限公司创建于1996年11月，公司位于北京市顺义区金马工业区，是国内生产无淀粉肉食的大型加工企业和农业产业化国家重点龙头企业，为国际、国内大型连锁超市、星级酒店和其他餐饮业等提供安全、营养、自然、新鲜的高档肉类制品。公司拥有强大的研发团队，与日本、德国、国内知名院校及科研机构有着长期战略合作关系，不断追求创新发展，严格控制质量体系，筑造放心食品安全工程，被誉为中国低温肉制品的领导品牌。目前公司不断拓展全国市场及供应领域，开展多渠道多种类服务，已经成为中国企业界具有创造力的优秀企业。
于是就有了距今100多年历史的全聚德，把这个烤制工艺从焖炉改为明炉，因为明炉见火，工艺就好把控，也因为炉膛的温度高，烤制时间大幅度缩减到90分钟左右，明火烤制，有着更为酥脆的表皮，时间变短，肉质也更为鲜嫩，再加上用果木烤，自带的果香也减低了鸭腥味增加了香气，所以短时间内就名声在外。
北京烤鸭之所以脍炙人口，除了做法外，更重要的是选用了北京本地产的填鸭，通体白色且肥大，脂肪含量高烤出来自然好吃，不够现在人们追求健康饮食，端上餐桌的鸭子都是瘦肉型的了。
安徽好婆婆食品全体员工在董事长管理丙的带领下，以持续改善和提高中国百姓生活品质为目标，恪守企业经营宗旨：为百姓提供营养、放心食品。
当然，也不免会有老板质疑，如此便宜的价格当真会有钱可赚？
安徽好婆婆食品有限公司通过不断努力。先后被评为“安徽省农业产业化龙头企业”、安徽省著名商标、“全国绿色健康十佳品牌”、“全国质量服务AAA级企业”，安徽市场质量信得过企业、获得中博会推荐产品、“十佳餐饮业供货商、文明经营单位”“等多项荣誉。
降低成本，减少毛利，然后通过走量的方式盈利
在工艺方面，用料也比较随意，烤箱不需要太过专业，更不用顶级的果木，虽然味道会有差异，但是并不明显。
解放前，鲜鱼口“便宜坊”的伙计最多时达到17人，少时6人。解放后，鲜鱼口“便宜坊”受到政府的大力扶持，逐步恢复了往日的繁荣景象。1956年，鲜鱼口“便宜坊”实现公私合营，王少甫任私方经理（1968年去世）。公私合营后，便宜坊有了很大的发展，是北京市唯一一家正宗“焖炉烤鸭”店。“文化大革命”期间，鲜鱼口“便宜坊”改称“首都烤鸭店”，后又改为“京鲁餐厅”，墙壁上刻有店名的砖制牌匾以“破四旧”为名被打碎。有一段时间，鲜鱼口“便宜坊”变成其他餐饮企业的库房。“文化大革命”后期，一些老字号被恢复，鲜鱼口“便宜坊”才重新回到人们的视野中。
鸭王品牌是鸭王集团的核心竞争力，拥有法律赋予的独立的自主知识产权，鸭王品牌经过20多年的发展，在全中国，尤其在京沪两地拥有很高的知名度。直营和加盟战略并举，加大打击全国几百家假冒鸭王的力度，是法律赋予鸭王人的神圣职责。
公司在传承民间美食的基础上，自主研发创新，生产出可减少盐添加量和脂肪的健康腊味食品，是一家专注于腌腊肉制品的农副产品深加工企业、拥有真空滚揉机、高速斩拌机、真空灌装机、蒸汽烘房等系列先进生产设备，依据GB/T22000要求组织和实施生产，已通过ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP认证，确保了食品质量安全，以先进的管理模式打造“好婆婆”、“永香元”、“步步高”自主品牌，线上、线下多渠道、多样化的销售模式，全方位物流配送为一体的综合现代化大型企业。
被评为“北京农产品加工先进企业”
整洁但不算豪华的餐具。
焖炉烤制技术在我国源远流长，据考古资料记载，远在商代就有了一种叫“坩锅”的器皿。这是一种埋在地炉中的容器，可有效地避免热量散失，达到聚温焖炉的效果。可以说是“焖炉”的雏形。《周书·考工记》有云：“黄帝始燔肉为炙。”后来随着技术的进步，燔与炙有了区别。直接用火烤为燔，隔火烤为炙。《周礼·内则》中记载以“过油肉”置于鼎中，外用“大镬”盛水焖煮之，鼎不见火，类似后代的焖烤。古代无“焖”字，有“燠”字，汉代古籍《说文解字》云：“燠，热在中也。”说的就是焖炉的技术。南宋《东京梦华录》有云：“外来托卖炙鸡燠鸭”。可见，南宋已有“焖炉烤鸭”了。元代《饮膳正要》也记载了：“焖炉烤鸭”的制作方法。公元十五世纪初，明成祖迁都北京，烤鸭成为明代皇宫美味，每年正月十五烤鸭是明宫的主要菜肴。万历年间太监刘若迂所著《明宫史·饮食好尚》便有烤鸭的记载，表明当时烤鸭已成为北京的风味。